鸡腿肉去骨切块，放料酒，生抽，老抽，盐，花椒，八角，葱，姜等调料腌制20分钟。
土豆切块。
蘑菇切块。封闭在家，没有香菇，只有杏鲍菇代替。香菇的味道更好，为了提高风味，我泡了一些干蘑菇。
彩椒切块。
另备些葱姜蒜。
热油，葱姜蒜炒香。
放入鸡块。
在鸡肉紧实后，加入土豆蘑菇，加些水，放盐，老抽，生抽，一小勺糖，小火炖煮。
蘑菇和土豆快熟时，放入洋葱（有无都可），彩椒。大火烧汁。
洋葱彩椒熟后关火。
装盘盛出。
配菜可随机调整，家中有什么就放什么，比如胡萝卜洋葱，木耳等等。喜欢辣口的，可以放小米辣。