把和面部分的所有食材，按顺序加入盆中。
用筷子搅拌成面絮状。牛奶可以预留10-20克，看面粉的吸水性再加。
下手揉成面团。是一个偏软的面团，粘手可以戴手套揉面。
盖起来醒面15分钟。
醒好后，推拉揉搓，揉出手套膜，做出来的麻花更柔软拉丝。
把面团分成10份，盖保鲜膜松弛15分钟。
趁着面团松弛的时间，我们来做酸奶馅。不粘锅中加入酸奶，糖，玉米淀粉，开小火，要一直不停搅拌，搅拌至这样浓稠状态即可。温热后装入裱花备用。
取一个松弛好的面团，擀成长方形，按扁底部，挤上酸奶馅。
先把酸奶馅包起来，按紧边缘，然后卷起来，来回滚动几下，再捏紧两头，防止漏馅。
全部做好后，盖保鲜膜继续松弛15分钟。
松弛好后，先轻轻地搓成长条（用力要轻，防止馅漏出来），再上下反方向搓，提起来后会自然拧到一起。
麻花的接头处要捏紧，翻到里面，这样更牢固些。
麻花生胚全部做好后，先沾清水，再裹面包糠。 ⚠️：这一步也可以先发酵好在做，都可以。
盖保鲜膜发酵至1.5倍大。
6成油温下锅炸，全程小火慢炸，上色后再翻面，炸至两面金黄就熟了，可以捞出。
酸奶大麻花出锅啦！
搓麻花的时候不能用力太大，要轻。 炸麻花的时候一定要用小火慢炸。