红烧猪颈肉替代了肥腻的五花肉

作者： 进入美食的宇宙

现在年龄大了，红烧五花肉有点肥腻，我今天便换了猪颈肉替代。猪颈肉不柴，口感脆嫩，焖起来也非常nice😋

用料

• 猪颈肉 1块
• 冰糖 15克
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 老抽 小半勺
• 八角 2个
• 料酒 1勺

红烧猪颈肉替代了肥腻的五花肉的做法步骤

步骤 1

猪颈肉洗净凉干水，切厚片备用。

步骤 2

锅热倒油放冰糖小火慢慢熬成糖色，这里需要点耐心，时间有点久才会融化成糖浆。记得要小火，不然很容易烧焦。

步骤 3

糖融化了放入猪颈肉后马上翻炒均匀上色。糖浆遇冷的肉可能会结块，没关系，継续翻炒会逐渐融化的。

步骤 4

翻炒至每块肉都裹上糖色，放入所有调料翻炒均匀。

步骤 5

然后倒入开水至刚好没过肉的份量。搅拌均匀盖上锅盖中小火焖30-40分钟左右。猪颈肉不需焖太久，肉质属于爽脆的，所以不会像五花肉那样软烂。30分钟左右是让它焖入味。

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步骤 6

步骤 6

时间到还有点汤汁就开大火收汁即可。

步骤 7

装盘用点葱丝点缀，非常有食欲，准备两碗米饭🍚开吃吧😁😋

菜谱创建时间：2022-06-07 12:27:30