土豆切成丝漂洗后滤干水分，葱切成葱花备用，咸蛋打到碗里取出蛋黄（很好取的，自己家吃即使带一点点蛋白也没关系），剩下的蛋白怕浪费的话可以用来做辣椒炒蛋
锅热下油转中小火（大火容易焦），然后放入咸蛋黄，翻炒后用菜铲压碎，如此反复，看下还有没有大块的蛋黄，有的话继续上面步骤，没有的话就可以放入土豆丝翻炒了，炒至断生后加入盐，翻炒均匀加入葱花翻炒几下出锅