面包｜隔夜冷藏发酵 鱼眼泡泡洋葱酥贝果

作者： Michelle3333

被@牛奶芝士面包 种草的洋葱酥贝果.懒惰的我看到方子后果断下单洋葱酥.辣椒面直接用了手里的六婆.第一个隔夜发酵贝果.激动的心颤抖的手.从前一晚就开始期待传说中的鱼眼泡泡了.

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖 8克
• 盐 5克
• 干酵母 3克
• 水 170克
• 洋葱酥 30克
• 辣椒面 4g

面包｜隔夜冷藏发酵 鱼眼泡泡洋葱酥贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料放入搅拌成粗膜后26度湿度75%松弛20分钟.将面团六等份后继续松弛10分钟后整形.如上图

步骤 2

整形好盖上保鲜膜冷藏隔夜发酵

步骤 3

隔天状态

步骤 4

按照1000ml水：50g糖比例煮好汤水后火候调制冒小泡状态.发酵好贝果放入锅中每面各20秒 .放入提前预热好烤箱.上下火200度中层烤制18分钟

菜谱创建时间：2022-06-06 18:08:48