Super yummy Pizza 🍕

作者： Joy的美食日记

Pizza🍕对我而言，是荤素搭配营养丰富的补钙美食😁。 以前每次到美国🇺🇸，因为时差，经常错过了前一天的晚餐和第二天的早餐，导致一觉醒来就饿到前胸贴后背🥹 最快解决饥饿问题就是出街买块pizza，1$左右就买到好大一块😁 超级满足。😌 一开始接触烘焙的时候，都是从网上买现成的pizza饼胚➕现成的pizza酱来拼凑成我的家庭版🍕。如今的我😎，双手就可以实现🍕自由😁 pizza，虽然用料简单，但是从制作面团、炒酱到出炉，耗时耗力，自然它就成了我家周末或者VIP光临的标配😋 （为了做出好吃饼胚和酱，真的是试了好多不同的配方，自己也吃了数十张失败的作品😅毕竟食物不能浪费🤣） all right，现在就来跟大家分享一款，目前为止自己最满意的配方吧☺️ 这个量是方形家用烤箱自带的烤盘的大小，如果按每人2-3片🍕的量，这个适合3-4人😄

用料

• 饼胚：
• 高筋面粉（我用的是T65） 250克
• 水 160ML
• 鲁邦种 100克
• 食盐 5克
• 橄榄油 15克
• 鲜酵母 9克
• 酱料：
• 请参考我之前写的一篇关于酱料的配方
• 表面配料：（可根据自己喜好选择）
• 培根🥓 3片
• 去核黑橄榄 8颗
• 马苏里拉奶酪 210克（不喜欢太多奶酪的可以减量）
• 帕玛森奶酪 适量（最后现磨撒在🍕上面会更香）
• 黄车达奶酪🧀️ 适量（我一般会加三片😁）
• 鲜罗勒叶（可选） 5-6片

Super yummy Pizza 🍕的做法步骤

步骤 1

和面顺序：先把高筋面粉➕水➕鲁邦种混合均匀，放冰箱水解30分钟；然后加入鲜酵母混合；再加入盐，混合至出现粗手套膜，最后加入15克橄榄油，至出现较薄的手套膜。 揉好的面团放在室温发酵一小时，再放入冰箱冷藏24小时。

步骤 2

从冰箱取出面团，室温放置20分钟，操作台上撒少许高筋面粉，把面团倒扣在操作台上，也在面团上撒一点面粉，翻过来（让光滑面朝上）揉圆、压扁。

步骤 3

手上粘上面粉防粘，用手背慢慢把面团擀大（中间薄、四周厚）⚠️光滑面朝上 然后铺在烤盘上，用手指慢慢把面团推开。

步骤 4

用手指整理面团（从中间往旁边推）⚠️四周要比中间厚哦。

步骤 5

然后用叉子在面团中间戳洞（给中间的面团排气，防止在烘烤过程中整个面团都鼓起）

步骤 6

在烤箱中放一盘热水制造湿汽（让面团在35度、75%湿气的环境中发酵20分钟）

步骤 7

发酵了20分钟的面团👆，用手指轻轻地给中间面团排气

步骤 8

在面团上倒入少许橄榄油，用刷子大致刷匀

步骤 9

https://www.xiachufang.com/recipe/106565660/ 请参照之前的这篇酱料制作📝😄 铺上自制的披萨酱，烤箱底部放入烘焙石子，预热至250度，把抹了酱的披萨饼放入烤箱中烤13分钟，放入面团的同时，往石子上浇点热水、制造蒸汽，这个动作一定要快！要不然烤箱温度会马上降十几度！ 这样做出来的饼，外皮酥脆里面松软，有种法棍的错觉😁。 在饼底烘烤的时候，可以准备其他配料： 把橄榄切片、培根切成小块备用等…

步骤 10

⚠️饼底250度烤了13分钟后取出，在上面铺上厚厚一层奶酪🧀️😁 （奶酪的量可根据个人喜好调节😉，烘烤的时候要注意观察饼底的状态哦，别烤糊了🤣） （⚠️这是我试了好多种烤法后总结的，如果一起烤，饼底可能没烤到位，奶酪就糊了😔，所以分开烤。这样烤出来，饼底很好吃，边缘脆香、中间松软、奶酪🧀️还可以拉丝）

步骤 11

取几片罗勒叶（我很喜欢罗勒的味道😌，自己在家种了几盆，可以用来做青酱，又或者做🥗、都可以☺️） 不喜欢罗勒的话，此步可以省略，和我一样爱罗勒的小伙伴就试试吧😁

步骤 12

饼底250度烤了13分钟后取出，在上面放入自己喜欢的配料：马苏里拉奶酪、车达奶酪、切成小块的培根、切片的橄榄、帕玛森奶酪，再次放入烤箱，250度烤10分钟； 家里自己做披萨🍕，所以奶酪🧀️自由😁 配方中的奶酪用量比较大，因为我和👧都超爱🧀️，更喜欢看到🍕拉丝🥰 大家可以根据自己的喜好调整用量和选择所用的配料哦～

步骤 13

视频中披萨的其中一半放了青酱😄 （⚠️实践发现，还是原味更好吃😋） 美味的🍕出炉啦～

步骤 14

可以拉丝的🍕🤤 我们要开动啦😁

步骤 15

趁热咬上一口，拉着丝的奶酪、口感丰富的酱汁中夹着肉汁、再加上橄榄的独特风味，全部一起在口腔里融合，让味蕾一次就得到超级享受🤤～

步骤 16

每到周末就🈶️披萨盛宴😁～

Super yummy Pizza 🍕的小贴士

1.想制作出美味的pizza，要选择好的奶酪，尽量不要选择再制奶酪⚠️ 2.曾经用中筋面粉、高筋面粉做过，但是成品最满意的还是用T65，烤出来的面饼，面香味更足😌； 3. 烤饼底的时候要注意⚠️温度要高、并制造蒸汽，这样做出来的披萨饼会四周香脆、中间松软😋 4.要做一张好吃的pizza，真的太需要耐心了🥹 可是，它出炉的那一刻，满屋飘着奶酪和面香～ 再趁热咬上一口，酱汁夹着肉汁、橄榄的独特风味一起在口腔里融合，让味蕾得到超级享受😌～之前的努力和等待都值了！😁

菜谱创建时间：2022-06-06 16:52:43