宅家复刻黄米凉糕❗️ 糯叽叽脑袋快来冲～

作者： VIVIENNEs

家庭馆子版黄米凉糕上线~ 餐厅小贵的名小吃在家几块钱搞定 软糯的黄米夹着Q弹麻薯 酸甜不腻，冰凉解暑 麻麻说有了这个端午不用包粽子了~

用料

• 大黄米 380克
• 水 400克
• 细砂糖 75克
• 老南瓜 250克
• 蔓越莓干 适量
• 麻薯 ：
• 糯米粉 120克
• 澄面 30克
• 水 180克
• 细砂糖 15克

宅家复刻黄米凉糕❗️ 糯叽叽脑袋快来冲～的做法步骤

步骤 1

大黄米加适量清水，浸泡12小时以上 ，沥干水分

步骤 2

将麻薯食材混合均匀

步骤 3

模具中铺一层保鲜膜（这里我用两个容器） 倒入面糊，盖上保鲜膜蒸20分钟

步骤 4

泡好的黄米中重新加入400g清水，上锅蒸1小时

步骤 5

老南瓜去皮切块，蒸25分钟，取出沥干水分

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步骤 6

步骤 6

蒸好的南瓜倒入大黄米中，加蔓越莓、砂糖趁热拌匀

步骤 7

容器内铺上保鲜膜，铺一半黄米 我用了2个容器，所以分别取了1/4的量

步骤 8

放上麻薯

步骤 9

再铺一层黄米，冷藏1小时

步骤 10

切块

步骤 11

吃的时候可以淋点糖桂花 Enjoy～

宅家复刻黄米凉糕❗️ 糯叽叽脑袋快来冲～的小贴士

✔️浸泡大黄米的清水可以换成一半的甜米酒，室温发酵一夜出来的味道会带有米酒香，口感也会更软糯 ✔️做出来的凉糕如果当天吃不完变硬了，需要复蒸一下就会恢复软糯口感

菜谱创建时间：2022-06-06 12:38:09