老广夏天汤饮“节瓜眉豆鸡爪汤”

作者： 蜜桃厨房小主

鸡脚多皮、多筋，胶质大，因此经常被用来煲汤、凉拌，这两种吃法在夏天都很受欢迎~ 入夏以后的广东雨水多，体内湿气加重，便到了我家婆的养生专场了~ 一道经典的广式祛湿汤，细数一下汤材料，样样有来头：主打的肉是鸡脚龙骨，煲出的汤水鲜甜浓白有胶质； 节瓜又属夏天应季瓜，清热解暑、利尿消肿全不在话下，味道比冬瓜还清甜，煲汤也经常会用上它。 另外还搭配了性平味甘的花生、祛湿消肿的眉豆、健脾胃的红腰豆，养生功效数一数二，味道也不差~

用料

• #焯水
• 鸡爪 300g
• 龙骨 300g
• 葱结 1个
• 姜片 5片
• 料酒 10g
• #煲汤
• 眉豆 60g
• 花生 30g
• 红腰豆 30g
• 瑶柱 20g
• 蜜枣 1个
• 姜片 5片
• 节瓜 1个
• 盐 适量

老广夏天汤饮“节瓜眉豆鸡爪汤”的做法步骤

步骤 1

眉豆、花生、红腰豆倒入碗中，加入适量的清水浸泡2小时，洗净沥干水分备用

步骤 2

鸡脚剪去脚指甲，龙骨斩块，用清水清洗干净，放入锅中，加入姜片、葱结、料酒和适量的清水

步骤 3

大火烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出用清水洗干净沥干水分

步骤 4

焯过水的鸡脚、龙骨倒入汤锅中，加入姜片、蜜枣、瑶柱和泡好的豆子，加入1.5L的清水，大火煮开后转小火炖煮1小时

步骤 5

节瓜用刀刮去表皮，竖着对半切开再切大段，待汤炖煮一小时后再放入节瓜段，再小火煮30分钟，开吃前加入适量食用盐即可

步骤 6

节瓜眉豆汤，开吃~

老广夏天汤饮“节瓜眉豆鸡爪汤”的小贴士

1.龙骨可以换成猪腱子肉、排骨或不加都是可以的，加点猪骨汤会更浓郁一些 2.瑶柱可以换成墨鱼干、鱿鱼干、淡菜等等，不喜欢海鲜味的小伙伴也是可以不加的 3.家里没有蜜枣可以换成红枣、桂圆等有甜味的煲汤干货哦 4.这里的节瓜不会煮得太软，喜欢软烂一些的小伙伴可以跟鸡脚骨头一起入锅煮

菜谱创建时间：2022-06-06 11:57:24