清洗鸡翅，用厨房餐巾纸吸干表面的水份，用牙签把鸡翅戳破以便更好入味，放入生抽，料酒，蚝油腌制。我是第二天要吃，所以放进冰箱冷藏一晚。
咸蛋黄我是买现成的，上锅蒸10分钟。鸡翅从冰箱里拿出，裹上淀粉下油锅煎至两面金黄，鸡翅会冒油，期间我用吸油纸吸走一些多余的油脂。
咸蛋黄出锅切碎，我还备了一点蒜蓉增香，一起下锅炒至冒泡，就可以把煎好的鸡翅放入翻炒裹沙。
最后出锅撒上青葱点缀下。