高颜值 巧克力涂层饼干

作者： 伊萨Isa

一直很爱吃巧克力涂层饼干，终于自己做了一回~

用料

• #饼干部分 约做30个 可减半
• 黄油 125克
• 细砂糖 100克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 250克
• 无铝泡打粉 2克（1/2小勺）
• #装饰部分
• 70%-85%黑巧克力 300克
• BIRKMANN饼干模具

高颜值 巧克力涂层饼干的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

先隔水融化1/5份量的巧克力

步骤 3

将模具放在一块平板上，方便移动 巧克力灌入硅胶模具，稍微抹平

步骤 4

提起模具下面的板，从10cm高处松手震几下，让巧克力完全填补模具的缝隙，阴凉处放置1-2小时，或密封冷藏20分钟以上直到摸起来较硬（重复1-4的步骤做剩余的巧克力装饰）

步骤 5

准备饼干底：软化的黄油加糖和盐搅打到顺滑 加入鸡蛋搅打至蛋液完全吸收，微微发白，加入香草精华，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

筛入面粉和泡打粉，用刮刀搅拌到看不到干粉

步骤 7

将步骤6扣到案板上

步骤 8

稍微揉几下成团

步骤 9

将面团隔烘焙纸擀开，约5mm厚，放入冰箱冻硬，约20-30分钟

步骤 10

预热烤箱上下火180度 用模具刻出曲奇放在烤盘上

步骤 11

中层烤11分钟左右，取出放凉

步骤 12

将步骤4密封的巧克力取出，稍微回温，脱模

步骤 13

用小刀切掉每块多余的边缘

步骤 14

取少量融化的巧克力涂在饼干中心，用来粘合巧克力

步骤 15

取一块巧克力放在饼干上，稍微压平 待粘合的巧克力凝固就可以了

步骤 16

配一杯牛奶和一本书 Enjoy~

步骤 17

这一次使用了巧克力星球的85%浓香海盐巧克力，口感超丝滑~巧克力星球微店有售

高颜值 巧克力涂层饼干的小贴士

1. 巧克力冷藏后，要稍微回温再打开密封，这样可可脂不容易上浮 2. 饼干要完全放凉再进行巧克力装饰 3. 如果天气太热要戴手套拿巧克力，放置手的温度使巧克力融化 4. 如果使用70%的巧克力，可以适当减少饼干配方中的糖

菜谱创建时间：2022-06-06 10:31:20