后油法揉至完全扩展阶段后室温发酵至原来的两倍大。如图手指戳一下不回缩。
发酵好的面团排气后平均分割成6份，揉圆。
取一个面团进行第一次擀卷，擀好后盖上保鲜膜室温松弛15分钟。
松弛好的面团进行第二次擀卷。
放进吐司盒，进行第二次发酵，温度37℃湿度75%，发酵至吐司盒的九分满。
发酵好的面团表面刷上全蛋液，放入预热好的烤箱，上下火170℃35分钟，上色满意后盖锡纸。
出炉记得震一下。
颜色也是美美的。
切片装袋就可以出门啦！
波兰种做法：200克高筋粉+210克牛奶+2克即发干酵母，搅拌均匀后密闭室温发酵至原来的两倍大，然后放冰箱冷藏4小时。