芒果千层蛋糕（通用饼皮）

作者： 嘿小胖鸭

饼皮可以通用～千层～班戟～毛巾卷～等等～ 水果可以自由替换成自己喜欢的！ 写教程不易请勿随意打低分谢谢～ 如果有不懂欢迎留言我会尽量回复 这个方子可以做一个八寸的。

用料

• 鸡蛋（常温） 8个400克左右
• 低筋面粉 130克
• 玉米淀粉 80克
• 奶粉 10克
• 纯牛奶（常温） 650克
• 黄油 60克

芒果千层蛋糕（通用饼皮）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋要常温！常温！常温！常温

步骤 2

把除去黄油以外的所有材料称重～混合。但是要注意不要过分搅拌，怕出筋。

步骤 3

过筛一次

步骤 4

过筛第二次、第三次。总共过筛三次。

步骤 5

黄油隔热水融化。

步骤 6

倒入面糊中。注意顺序一定要面糊过筛以后再放黄油。

步骤 7

如果因为天凉、或者是牛奶鸡蛋有冷藏的、黄油会浮在面糊表面呈碎渣渣状态。没关系的。这就是为什么一定要强调一定是室温放置、就是黄油遇冷会凝固。

步骤 8

平底锅、最好是不粘锅。本方子里黄油含量挺大的、不用再额外放油。直接滩。 摊的时候一定要用勺子把面糊搅几下把黄油搅散（防止前面饼皮油多到了最后没有油了，）

步骤 9

小火！小火！全程小火！！每烙一个饼皮都要注意不要温度过高，不然就像图片上第二张这样会有糊糊的，这样是不对的，火大了。烤过了。

步骤 10

一层皮+一层淡奶油+一层水果 或者是几层皮+水果 夹啥都行，但是一定要每一层尽量都是平的，不要中间鼓四周低。那样很不好看

步骤 11

随便做个造型后。放冰箱冷藏一个小时以上再切。

步骤 12

侧面切块的样子

步骤 13

最终的样子

芒果千层蛋糕（通用饼皮）的小贴士

1.面糊要先过筛后放黄油 2.面皮不要太厚！不要太厚！自己掌握 3.小火小火小火 4.冷藏一个小时定型再切。

菜谱创建时间：2022-06-05 16:59:15