我用的是这样的熬中药的小壶。 用一只手抓三把绿豆，淘洗干净，把里面碎的绿豆块捡出来，要不然腐烂了容易污染其他的豆芽。 用40度左右的温水把豆子泡一天，沥干放到壶里。
就这样算一把，三把豆子刚刚好。
用温水泡了一晚上的效果，豆皮裂开，豆子有小芽芽冒出来。
每天早晨，中午和晚上各一次加水沥水，不用加很多，凭感觉每次大概一杯水的量。 上图是加水的照片。要从壶嘴里进去。不要开盖子，减少豆子见光的可能性。
把水倒掉，沥干。每天至少三次，当然四五六七次也可以。进水和沥水期间尽量温柔一点，要不然豆子在壶里滚来滚去容易伤到芽。
昨天晚上放进壶里的豆子，今天下午已经这么长了。这是第一天的成长记录。
这是第二天早晨的样子。
第三天早晨的样子。（因为要频繁拍照片，见光多，有一点变色了。）
这是第四天早晨的样子，快长满了。等下午或者晚上，壶盖就会被顶起来，就可以采收啦！
一般来说四天后，等豆芽把壶的盖子顶起来一条缝了，就可以收获了。不要让盖子顶起来超过一厘米，收的晚就会长很多叶子和须根，还容易见光变色。
又粗又长的绿豆芽，比我的宽手掌还长，而且很粗壮。因为陶瓷壶盖很沉，非常粗壮才有力气顶起来壶盖。（如果愿意，你可以在壶盖上再加一个更重的东西压着，长出来的豆芽会更粗壮。）
注意： 1.发豆芽不管用具还是豆子，都不能碰到油，不然会腐烂。 2.要用新鲜的绿豆，发芽率比较高。陈年绿豆发芽率不高的话，不发芽的豆子会腐烂传染已经发了芽的豆子，结果都长不好，也不能吃。 3.不要贪心，觉得豆芽长得越高越好，合适的时间，合适的大小采摘，才是最好吃的。