除去盐🧂和黄油🧈,其他食材全部放入乔立7600厨师机打面缸 天气热了,食材需要冷藏或冷冻成冰渣控温,打面桶也要冷冻蓄冷,防止打面过程中酵母提前发酵。
打到面团抱团表面大致光滑,可拉出破洞锯齿的厚膜。
加入软化的黄油🧈和盐🧂
打到黄油🧈全部吸收,继续打到完全扩展阶段,可拉出破洞比较光滑的薄膜。
出缸,收圆,面温控制在24-26度之间最佳。 温度28,湿度75%左右,进行第一次基础发酵。
发酵至面团2倍大,轻按缓慢回弹不塌陷,代表发好。 天气热了,室温高的要注意,发酵看状态,不看时间,发酵时间可能比冬天缩短很多,注意别发过头。
发酵好的面团,移到案板上,轻按排气,分割成9等份,每份55克左右。
拉个光面收圆。密封松弛10分钟左右。
松弛后的面团开始整形: 面团擀开擀长成牛舌状 翻过来,光面朝下,收口朝上,尽量整理成长方形,底部指尖压薄。 培根🥓对折,放在顶部。 (此处还可以有芝士片,我想到它会爆浆流出来影响美观,放弃了) 从上至下卷起,尽量卷紧,收口贴合压在底部。
全部卷好,简单快速~
表面沾水,再粘一层芝士粉
全部粘好,摆好在烤盘上,放入发酵箱,温度38,湿度85%,进行二次发酵,至1.5-2倍大。
发酵好的面团表面,用锋利的刀片斜着割开三刀
挤上沙拉酱
放入预热好的烤箱,柏翠k85pro,上下火185度,烤16分钟左右。 具体根据自家烤箱情况调整哦~
出炉震盘,轻轻移到烤网上,冷却
金灿灿,看着就超有食欲的样子
切开来看看
😋咸香柔软,非常非常非常好吃,真的,晚上出炉不小心就炫一整个,不拦住自己甚至想炫两个 软面包就这特点,嚼起来特别软,空气感十足,带点Q弹,几口就没,一不小心就吃多,太香了
这款培根🥓好吃,整体咸度正合适,面包体超软乎,表面略香脆,我爱咸面包❤️,为它打电话☎️
看它的柔软度
冷却后装袋密封 天热了,带馅的面包室温只能保存2天,也就是说你明天吃几个就留出来几个,剩下的冷冻保存。可保存1个月。 解冻后微波炉中火叮20-30秒,立刻恢复超级无敌软~
简单好吃的咸口软面包,大家快去做吧,好吃记得帮我交作业哦😙
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太简单了,聪明的你们不需要小贴士 甜口软面包👇 ☺️爆浆蓝莓🫐酥粒软面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106779428/ ☺️巧克力螺旋面包(巧克力/抹茶两种口味) 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106736767/ ☺️日式克林姆面包/卡士达面包 https://www.xiachufang.com/recipe/106744807/ ☺️雷神巧克力软欧(会爆浆会流心) 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106724074/ ☺️南瓜🎃乳酪软欧 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106654592/ ☺️香甜红薯🍠软欧包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106611739/ ☺️帕帕罗蒂/可可墨西哥脆皮软面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106609116/ ☺️超可爱的栗子🌰软面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106604678/