准备工作 （1）鸡肉洗干净切块，加冷水泡1小时。中间多次换水，泡出血水。1小时后沥干水份。 （2）掰土豆，泡一下水去淀粉，沥干水份；干香菇泡水（香菇水留着），泡发好的香菇切厚片；青椒切块。
热锅冷油，先煎土豆。煎过的土豆烧出的黄焖汁不混。
另起一锅，热锅冷油，放姜片+压扁的大蒜+小米辣，翻炒出香味，倒入鸡肉直接翻炒，炒至鸡肉有些发黄，倒入香菇和土豆，倒入泡香菇的水+料汁+适量料酒，倒入没过食材的开水。大火煮开，加盖小火焖煮15分钟。
开盖，加入喜欢的食材，食材浸泡在汤汁中，加盖继续焖煮3分钟。
最后开盖，倒入青椒，加盖焖煮最后3分钟。开吃啦！记得淋汁水在米饭上哦！