河田小母鸡一只（未生过蛋的）拿回家还要再洗干净。黄黄的鸡肥肉要留着一起煮更香。脖子的淋巴要全部剔除丢掉。或者脖子皮都不要。 两种煮法： 1.放入蒸箱100度定时20分钟。过会拿出筷子插入腿最粗的地方，抽出流出的汁没有血水就熟了。 2.放锅里隔水蒸，先大火10分钟，然后小火20分钟左右。 视鸡大小掌握时间。
熟了把鸡汤留一点，其它倒出去除油后可以当汤吃。 把盐均匀的抹在鸡身上，放凉后斩块摆盘。
蘸料 1.葱白、生姜捣烂加入盐，鸡汤 2.味极鲜加点黄椒
开吃喽！嫩…