私房配方！日式神仙海盐豆乳奶盖小丸子蛋糕卷～私藏精准配方！学起来～

作者： 今天女巫不在家

白玉丸子用的即食的那种，某宝有卖 本菜谱主要分享 ✳️【私房日式豆乳蛋糕胚】 ✳️【私房特制神仙海盐豆乳奶油】 ✳️【私房特制咸豆乳奶盖】 装饰和搭配的红豆沙和小丸子都可以用购买的，搭配也可根据自己的喜好进行更换和调整。 没什么难度，主要分享的是配方，喜欢的宝子做起来～ ⚠️豆乳奶油和豆乳奶盖的出量都比较大，适量减半去做就可以。 ✳️豆乳奶盖也可以用来搞其他的蛋糕淋面，也可以搭配蛋糕，冰淇淋，吐司等等食用，用处多多，干嚼也是美滋滋的。 ⚠️转载请告知并注明出处谢谢#

用料

• 【日式豆乳蛋糕胚】 28厘米✖️28厘米
• 蛋黄 82克
• 蛋白 180克
• 代糖或白砂糖 65克
• 玉米油 45克
• 牛奶 54克
• 豆浆粉 16克
• 低筋面粉 36克
• 糯米粉 12克
• 海盐 1克
• 【神仙海盐豆乳奶油】 蛋糕卷夹心
• 淡奶油 400克
• 代糖或糖粉 14克
• 海盐 1克
• 豆浆粉 45克
• 炼乳（可不加） 15克
• 【私房海盐豆乳奶盖】 蛋糕卷淋面
• 淡奶油 200克
• 代糖或糖粉 20克
• 海盐 1克
• 牛奶（调整浓稠度） 10～20克
• 豆浆粉 30克
• 【其他装饰用材料】
• 日式白玉小丸子 若干
• 竹签（串丸子用） 若干
• 装饰黄豆粉 适量
• 蛋糕卷夹心红豆 适量
• 搭配食红豆沙 少许
• 搭配食冰淇淋 适量
• 搭配食小丸子 适量

私房配方！日式神仙海盐豆乳奶盖小丸子蛋糕卷～私藏精准配方！学起来～的做法步骤

步骤 1

【预热烤箱165度】将油和牛奶混合，搅拌至乳化均匀，筛入低筋面粉，豆浆粉以及糯米粉混合均匀。加入蛋黄继续混合

步骤 2

混合好的蛋黄糊状态

步骤 3

打发蛋清，糖分3次加入

步骤 4

打发至图中状态

步骤 5

混合蛋黄糊以及蛋白霜

步骤 6

将混合好的蛋糕糊倒入烤盘

步骤 7

抹平并震出气泡。165度25~35分钟（根据自己烤箱脾气调整，烤时随时观察）

步骤 8

出炉倒扣放凉

步骤 9

趁着蛋糕卷温热的时候，卷一下，就卷到图中位置，为了能让蛋糕卷定一个型，方便后面卷

步骤 10

【制作豆乳奶油】所有材料倒一起，打发

步骤 11

打发至硬挺状态

步骤 12

豆乳奶油取300克。如图，开始挤豆乳奶油，一排排这样挤。

步骤 13

从上到下用刮板抹平，抹的时候注意控制力度，豆乳奶油的厚度由厚到薄，这样卷的时候结束的地方才不容易把陷跑出来

步骤 14

撒上一些红豆后卷起冷藏定型

步骤 15

切3.5厘米左右一块

步骤 16

铺上装饰油纸然后摆在盒子里

步骤 17

用制作好的奶盖进行淋面，摆上串好的小丸子，并筛上黄豆粉。

步骤 18

然后摆上配着吃的红豆沙，冰淇淋和小丸子

步骤 19

蛋糕体松软蓬松，加了糯米粉所以又有一点糯糯的

步骤 20

做了很多可以打包和朋友分享啦～

菜谱创建时间：2022-06-04 13:14:52