把鸡蛋用温水清洗干净，顺便把裂纹的挑出来。两箱应该是72个，裂纹的有3个，就用了69个。准备好一个干净无水无油的容器，我用的是陶罐，头一天晚上把鸡蛋和罐子洗好，晾干。第二天开始操作。
锅中放入足够没过鸡蛋的水，倒入盐，花椒和大料，烧开之后，晾凉，就是不烫手，不凉手。这个时候可以进行下一步。
大碗里倒入白酒，把没有水的鸡蛋在碗里滚动，都均匀沾上白酒，然后放入事先准备好的无水无油的罐子里。
把剩下的白酒倒入罐里，盐水凉后也倒进罐里，然后密封，敬请期待！
这是23天时煮的。蛋黄有油，但没有流出来。再看看。