把辣椒洗干净，里面的子去掉，一定要去掉子。 （以前传统的烧法是直接在🔥上烧，但是现在家里都是燃气，直接用燃气烧不健康）把锅洗干净，烧热，一定要很热，然后把辣椒放进去，煎的起黑色的皮，一定要大部分都是黑色的皮，就煎好了。
辣椒煎好以后，把黑色的皮去掉，然后用手撕，把辣椒撕成一条一条的，铺在盘子底下。
准备调味汁。葱，姜蒜切末，锅里面放入油，油烧热后直接倒入葱姜蒜的碗中。然后加入生抽3勺，蚝油1勺，少许醋，适量盐和鸡精，用勺子搅拌均匀。喜欢辣一点的可以加入辣椒油或者老干妈。汁调好了
皮蛋这一分为二，然后每一半在切成四份，摆在辣椒的上面，最后浇上调好的酱汁就好了。吃的时候辣鸡裹着皮蛋，真的是yyds。老公说这个做法太好吃啦，全部干光光。