超好吃家烧大黄鱼

作者： z小c

以前不知道为什么鱼煎起来就很老，老担心煎得时间不够，然后火候扣不住，就不好吃；后来问了表姐一面煎多久，才拿到诀窍，烧鱼的技术提升了不止一个层次；现在老公吃我烧的鱼要吃两碗饭……

用料

• 大黄鱼 1条
• 大蒜 3瓣
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 盐 适量
• 姜 3片
• 葱/大蒜叶 1棵
• 干辣椒 喜欢吃辣的可以加几个
• 水 一碗

超好吃家烧大黄鱼的做法步骤

步骤 1

1、杀好鱼，刮几刀抹上适量盐，腌10分钟后洗净 2、姜、蒜、干辣椒切碎，葱/大蒜叶切段备用（有大蒜叶的尽量用大蒜叶更好吃）

步骤 2

煎鱼防止粘锅： 1、中火烧热锅，用姜片来回擦锅 2、锅的温度一定要高，否则很容易粘锅

步骤 3

加油大火烧至冒烟

步骤 4

1、高温下鱼，注意防烫，我是下鱼马上盖锅盖，5s左右开锅盖，摇锅，让鱼头尾都可以被油煎到，这样才不腥！ 2、一面鱼煎大概1-2分钟，太久鱼肉会很老不好吃，太短，鱼皮没有成金黄翻身容易破皮，且容易腥

步骤 5

1、两面鱼都煎好加入大蒜生姜爆香，有加辣椒的此时可以加入干辣椒 2、然后加入料酒，这时候鱼遇到料酒香味就扑鼻了 3、加入适量盐，以及酱油

步骤 6

加入水，差不多沒过鱼的量，水开后，中小火炖10分钟左右收汁

步骤 7

起锅加入葱

超好吃家烧大黄鱼的小贴士

1、煎鱼的时长1-2分钟 2、煎鱼的锅温度一定要高 3、中途不要一直翻鱼，一面煎好就翻一次就好了

菜谱创建时间：2022-06-04 01:11:32