牛肉（里脊/菲力部位）沿纹路切薄片
加入1勺生抽、1勺料酒、一勺郫县豆瓣酱（辣味）、一勺淀粉
搅拌均匀，腌制30分钟
这半小时处理各种香料： 1整块姜切末 1整个蒜切末 葱切末 香菜切末 干辣椒稍碾碎 花椒
热锅下油，放入以上各香料各抓一把（姜末、蒜末、葱末、香菜末、干辣椒碎、花椒）入锅，加一勺郫县豆瓣酱（辣），翻炒爆香后，倒入一大碗水煮沸。
水煮沸后，加入半勺老抽上色，2勺生抽入味，1块黄冰糖提味。 准备漏勺，把腌制过的牛肉，每次取5片放入漏勺内烫熟，用筷子来回翻面，大概需要15秒/每次。
重复直到把所以牛肉烫熟，捞出备用。
烫过牛肉的汤可继续烫蔬菜、豆腐、豆芽等随意。
捞出豆腐等辅料铺在碗底，把烫熟的牛肉铺在表面装盆，略微倒入汤汁，再均匀铺上一层香料（姜末、蒜末、葱末、香菜末、干辣椒碎、花椒）
热锅下油，淋油在铺好香料的牛肉表面
滋滋滋 油汪汪
开吃吧！非常下饭！
其实超简单，灵魂在于郫县豆瓣酱！！！就是备料切末略费时，我自己刀功不好，平时可让阿姨准备好备料，自己下锅就很快。