将苦瓜对半切开，把苦瓜心去除。再叠放在一起，将苦瓜切成片。
将苦瓜上撒上盐抓匀，腌制10分钟让苦瓜汁溢出。之后挤掉苦瓜汁，用水洗干净备用，这样苦瓜就不会太苦了。
锅里下油，下肉末，料酒，炒熟，再下大蒜，豆豉炒香，再加入青红椒，苦瓜。继续翻炒熟后，加入耗油，盐，继续翻炒，最后起锅前加入一点白醋提味增香。