1.锅内倒入适量凉水，水量没过干粉。 2.大火煮开，小火慢煮，大概煮十分钟以上，见螺蛳粉包装的时间。煮软为止，因为不会再之后跟汤一起煮，所以这一遍要煮透。 3.煮好之后，过凉水，有冰水更好，更快。过凉之后的粉放一边。 4.锅内放入少量水，倒入螺蛳粉底汤，笋丝，木耳菜，切好的西红柿（可根据个人口味选择，放一个西红柿比较提味），煮开。 5.生菜放汤里煮一下，稍微软了就捞出来。 6.汤煮好，把汤晾凉。（这时候可以去煎一个鸡蛋） 7.汤晾凉后，放入豆干花生 ，醋包。稍微泡软。 8.拿一个大碗，放入晾凉的粉儿，放入生菜，放入晾凉的汤（可以捞稠的，稀的汤水放一两勺就好，都放完会咸），放入煎鸡蛋，倒点辣椒油。开吃。