巧克力炼乳奶油排包

作者： leibaobao00

巧克力味浓郁，因为添加了淡奶油和炼乳，口感也特别松软，一口一口停不下来。 模具尺寸:160*210*H75mm。

用料

• 高筋粉 350克
• 细砂糖 30克
• 可可粉 15克
• 炼乳 23克
• 淡奶油 80克
• 鸡蛋 45克
• 牛奶 155克
• 干酵母 4克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 巧克力碎 50克

巧克力炼乳奶油排包的做法步骤

步骤 1

巧克力切碎备用，除了盐，黄油，巧克力碎，所有材料放入m6厨师机搅拌桶。

步骤 2

快速搅拌至面筋扩展。

步骤 3

加入盐和黄油搅拌至完全。

步骤 4

最后加入巧克力碎慢速揉1分钟揉匀。

步骤 5

把面团收圆放入料理盆。

步骤 6

盖上保鲜膜入发酵箱28度基础发酵至两倍大。

步骤 7

发酵完成。

步骤 8

把面团均分20份。

步骤 9

排气滚圆。

步骤 10

收口往下放入模具。

步骤 11

入卡士CF240发酵箱33度进行最后发酵,我发了40分钟。

步骤 12

发酵完成，表面喷水。

步骤 13

撒干粉。

步骤 14

入预热好的高比克E7002烤箱 180度烤25分钟。

步骤 15

烘烤完成，立即脱模放烤网晾凉。

步骤 16

一个一个撕着吃，很过瘾。

菜谱创建时间：2022-06-03 18:12:03