【融合菜】椰丽虾哩

作者： 小凯做菜超好吃

传统鲁菜油焖大虾的改良版，复合的椰香和麦芽香让这道菜层次感更突出，家常菜烧出米其林的味道，一起来试试看吧。

用料

• 基围虾 适量
• 生姜 若干
• 葱 1根
• 蒜 5瓣
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 黄酒 适量
• 啤酒 适量
• 花椒 若干
• 桂皮 1块
• 冰糖 适量
• 椰汁 适量

【融合菜】椰丽虾哩的做法步骤

步骤 1

虾清洗干净，切掉虾枪，背部划开去除虾线，刀刃对内所以小心切到手。像这样处理好待用。

步骤 2

接下来做料油，大葱斜切，姜切片，大蒜拍碎，一把花椒一块桂皮，冷锅热油，油稍微宽一点，小火炸香后捞出干料。

步骤 3

干料捞出后转大火放入虾，单面炸至变红后翻面，待全部变红后淋入适量黄酒，1/3罐啤酒。放入一小撮盐，适量鸡精，小块冰糖四五粒，生抽适量，大火翻炒后转小火闷8min。

步骤 4

闷好开盖烹入1/3椰汁，我用的是椰树牌小罐装，大家可以参照用量。大火烧3分钟，盛出虾摆盘，汤汁继续收浓稠后淋在虾上，撒上白芝麻，出品。

菜谱创建时间：2022-06-03 17:34:57