桂鱼去内脏洗净，用淘米水➕一勺料酒浸泡半小时。
沥水捞出。
去头、去肚子后对半剖开。不好用刀处理的地方可以借助于厨房剪。
将鱼肉花刀划成菱形块状，注意力度不要切断了。
一勺料酒、一勺白醋、少许盐、生姜、蒜瓣腌制半小时，鱼肉朝下入味去腥。
均匀裹上生粉备用。
油七八分热的时候下锅炸鱼，鱼肉朝下，炸至金黄
番茄切碎炒出汁后加入四勺番茄酱、一勺糖、一小勺清水，炒成番茄酱。
将炒好的番茄酱淋在金色的炸鱼表面，准备开吃咯。
瞬间光盘，连番茄酱都没有放过，哈哈。
鱼肉花刀不要切断哦。