【材料准备】 1-肉类：凤爪、蟹、虾需要预处理。焯水或炒熟。 2-素菜预处理：切大块或粗条，一定要大一点，不然煮着煮着就没了。 3-调料：姜蒜切片，干辣椒切段。
【炒】 1-热锅热油，姜蒜辣椒下锅爆香。 2-先下要煮很久的菜，比如土豆，凤爪等， 3-加调料汁：老抽一勺，生抽两勺，甜面酱一勺，辣椒酱（看个人，也可不放），冰糖一小爪，味精适量。 4-炒一下后，放其他菜，加水。煮，收汁。 5-像豆腐皮、方便面等熟的快的，出锅前放。 6-出锅。