杯子海绵蛋糕

作者： 神喵大大人

欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 昨晚研究了一下，做瞎了的海绵蛋糕，主要原因在于：1.隔水加热的时候，水温过高。2.打发时间也长，打发过了。3.搅拌的时候，虽然没有划圈搅拌，但也是乱搅和的。 参考了爱和自由的方子，正确的搅拌方法：翻拌的时候左手扶住盆边逆时针旋转，右手拿刮刀沿盆边插下去，再从中间翻上来。总之，是翻搅，而不是切，更不是划圈。 6寸海绵蛋糕的量，可做纸杯蛋糕十个左右。 出炉前很忐忑，但是出炉后，比昨天要开心内，呼呼～

用料

• 全蛋 2个
• 细砂糖 80克（偏甜，可减去30g）
• 盐 2克
• 低粉 70克
• 色拉油 15克
• 牛奶 15克

杯子海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋放入碗中，边打边加入细砂糖和盐搅拌均匀

步骤 2

用隔水加热的方式将蛋液加热至40度左右离火。用电动打蛋器快速打至蛋糊体积变为原来的两倍，然后换慢速搅至发白的浓稠状

步骤 3

接着打发，直到表面可以清晰的划出8字，此过程大约需要10分钟

步骤 4

倒入过筛的低粉并拌匀，面粉没有立刻陷进去

步骤 5

取1/3的面糊与色拉油一起拌匀，再将拌好的面糊反倒入剩余的面糊中拌匀

步骤 6

加入牛奶继续拌匀

步骤 7

将面糊倒入纸杯中，轻磕出空气，静置一小段时间

步骤 8

入预热150度的烤箱，中层，上下火，15分钟左右，烤至表面微微上色

菜谱创建时间：2012-10-23 18:30:17