学习新粽子

作者： 行走山水间

小时候，每年端午，跟着妈妈一起边看边玩边学，粽叶是自己上山釆的，不在乎浪费。才工作那一年，几个在同学一起采了单位办公楼前的竹叶来包过一次，那已是几十年前的事了，仍记忆犹新。后来几乎吃亲戚包的或超市买。近两年总感觉端午那样过总缺点什么，孩子都20+还没见过摸过包粽子。所以菜场买来粽叶，试着包了，还能包起来，只是从儿时的白水粽变成了孩子想吃的卤肉，花生，蛋黄粽，非常开心。

用料

• 糯米 克
• 盐少量 克
• 生抽适量 勺
• 老抽适量 勺
• 粽叶20多 片
• 冰糖10 克
• 肉300克

学习新粽子的做法步骤

步骤 1

各种香料，先小火120左右油温下草果，八角炸香捞出，稍冷下干辣椒捞出，100度左右下花椒，半分钟后下冰糖小火炒到起沫，下豆瓣酱炒几下，加开水。香叶，丁香，桂皮，山奈，波扣，生抽，老抽等煮沸。

步骤 2

肉切大丁

步骤 3

泡过的花生，肉一起放高压锅20-30分钟，捞出备用。

步骤 4

粽叶用水煮沸十分钟，糯米泡3～4小时，往年专门去釆棕树叶当绳子，有儿时感觉。按视频方法加入各种卤肉或蛋黄等。

菜谱创建时间：2022-06-02 23:46:27