🍰沙架慕斯蛋糕

作者： 37度的Shirleen

只需一口就能帮你驱赶走一整个夏天炎热哦😆 一层蛋糕架，一层冰凉慕斯糊，心动不如行动吧⛹🏻 此方主要分享慕斯糊配方和蛋糕的组装，需要有一定制作蛋糕经验哦。

用料

• 慕斯层材料 ﹌﹌﹌
• 牛奶 120克
• 鸡蛋黄 1个
• 吉利丁 10克
• 展艺白巧克力 100克
• 淡奶油一盒 250克
• 白砂糖 15克
• 可可粉 约10克
• 坚果碎，饼干等装饰 随意
• 戚风蛋糕胚 6寸一个

🍰沙架慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前烤1个六寸可可味戚风蛋糕，放凉后平均分成三层，将两层切割成4寸左右大小，我用模具或碗压在盘子里，用刀刻一圈。

步骤 2

1.三层蛋糕胚备用， 2.隔热水将巧克力融化， 3.常温凉水泡软吉利丁片。 以上完成进行下一步🔽

步骤 3

1. 打散蛋黄， 2. 加热牛奶至沸腾后冲入蛋黄，一边搅拌一边冲， 3. 混合均匀后倒入融化的巧克力中， 4. 稍稍放凉至60℃左右不烫手，加入擦干水的吉利丁片，继续搅拌至融化，得到【牛奶布丁糊】，放在30℃左右的温水锅里保温，为使其不凝固。 5. 打发淡奶油，加入白砂糖，打至6分发，有纹路即可， 6.混合淡奶油和牛奶布丁糊，搅拌均匀得到美味*慕斯糊*，放凉。 ✅以上完成后准备~组装~沙架蛋糕🔽

步骤 4

用保鲜膜包好慕斯圈底部，放在托底烤盘上， 先放入一层蛋糕胚在慕斯圈内，后倒入1/3慕斯糊，铺满表面，连着烤盘一起放进冰箱冷冻10分钟。

步骤 5

10分钟凝固后取出，中间放入一层小蛋糕胚，倒入1/3左右慕斯糊，重复上一步放入冰箱冷冻10分钟。

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步骤 6

步骤 6

凝固后取出，中间放入最后一层蛋糕胚，倒入剩余的慕斯糊封住表面，轻轻震匀铺平，再次冷冻10分钟。

步骤 7

取出后已经凝固了，取掉保鲜膜转移到蛋糕纸托上，电吹风热吹几下慕斯模外壳，脱模后，表面撒一层防潮可可粉装饰就完成✅，我用的蓝黛牌可可粉。

步骤 8

切一块吃吃好像不够😄

步骤 9

第二次做了双层蛋糕胚的八寸慕斯蛋糕，这个夏天除了冰淇淋，还有冰凉的沙架慕斯蛋糕，切片分享给朋友们，岂不美哉🎂😍

菜谱创建时间：2022-06-02 23:05:37