土豆切块，鱼蛋不用退冰，冲洗一下备用。有时间有要求的话，最好烧点热水把鱼蛋煮一下，煮掉表面的油，健康一点。另烧半壶开水备用。
料头切碎。热锅放油小火爆香。先放干葱，比较受火。后放蒜，注意别炒糊，会苦。
下入酱料炒香，再加1勺咖喱粉增加味道，也可以不加。
下入土豆块和鱼蛋翻炒几下后加入没过食材的开水，加一勺蚝油，一小粒冰糖调味，盖上盖子，煮至收汁即可。中途翻动一下，防止粘锅。
出锅前尝一尝，可根据口味适量补点盐调整味道。我是偏甜的，一般不加。