将大蒜、姜、大葱切好备用。 大葱按照喜好切即可。
按以上比例调好料汁（生抽、耗油、糖、酒、鸡精）备用。
羊肉卷、小部分大葱、小部分姜片冷水下锅，至沸腾，撇去血水浮沫，捞出备用。
热锅冷油，下入蒜末、姜片和小米椒煸香，随后下入大葱段翻炒至断生。 （忘拍了）
将之前焯好的肉卷下入锅中翻炒均匀。
加入调好的料汁，翻炒均匀。
出锅，咸鲜甜微辣，整个过程迅速，干饭人必备。
果酒、米酒、料酒都可，因为我不喜欢料酒的味道，个人喜好随便放一点酒。 不希望吃出甜口，可以少放点糖，仅提鲜。