无添加泡打粉的酵母版果酱全麦司康

作者： 我是水之眸

酵母版司康，从口感上来说比泡打粉版的传统司康更软，更像面包。只是需要发酵，没有传统司康那么快手，不过，也只是多花了一点发酵时间，比面包可简单多了。 我这里没有放糖，只用了比较天然的果酱，甜度够了，配料表看起来是干净，只有水果、糖、柠檬、果胶。用的是全麦面粉，可以去细细品味，满满的果香和麦香。

用料

• 全麦面粉 210g
• 果酱 100g
• 鲜牛奶 90g
• 黄油 10g
• 盐 1g
• 耐高糖酵母 3g
• 全蛋液 少许

无添加泡打粉的酵母版果酱全麦司康的做法步骤

步骤 1

210g全麦面粉、100g蓓妮妈妈果酱、3g耐高糖酵母、1g盐和90g鲜牛奶用筷子搅拌成碎絮状。

步骤 2

用手把面团揉匀，再加上10g黄油，继续揉匀成团，盖上保鲜膜常温发酵一个小时。（也可以放入冰箱冷藏发酵，头天晚上揉好面，第二天早上拿出来做）

步骤 3

面团差不多发酵至约两倍大小，取出来揉个七八下，稍稍排气。（不要揉太久，不然需要醒发很长时间）

步骤 4

将面团整成圆形，盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 5

醒发好的面团直接切成8份，摆上烤盘，刷上一层全蛋液或牛奶，再醒发10分钟。

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步骤 6

步骤 6

醒发好了之后再次刷上薄薄的一层全蛋液或者牛奶，放入烤箱，170℃烤12分钟就可以啦！

无添加泡打粉的酵母版果酱全麦司康的小贴士

这是是酵母版的司康，下面链接是泡打粉版的https://www.xiachufang.com/recipe/106752601/

菜谱创建时间：2022-06-02 12:53:40