一小把蔓越莓干用朗姆酒浸泡一小时以上，沥干。
一个鸡蛋🥚打散。
称取85克低粉+20克杏仁粉+1.7克泡打粉+1.2克小苏打。
2个牛油果（最好用熟透的，表皮颜色发黑那种，我实在没买到，对口感还是有些影响的）挖出果肉，实际用到约一个半，剩下的半个做牛油果奶昔。
牛油果肉压拌成泥，加入35克赤藓糖醇（我这个量是偏少的），用电动打蛋器打至蓬松。
附图
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加入30克奶油奶酪，打至顺滑。
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分三次加入蛋液，每次均打至充分吸收。烤箱预热170℃。
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筛入粉类，用刮刀翻拌至无干粉。
加入沥干的蔓越莓干并翻拌均匀。
将面糊刮入垫了烘焙纸的磅蛋糕模具，放进预热好的烤箱烤37分钟即可出炉。
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出炉后可以在蛋糕表面刷朗姆酒蜂蜜水后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏，我没有如此操作，也很好吃！
搭配：牛油果香蕉奶昔，烤牛排。