常温鸡蛋1、柠檬汁放在无水无油打蛋盆里，糖和油分三次加入打发会快一些。打蛋器中速2分钟，再高速5分钟左右，打至纹路清晰，画八字可以两三秒不消失。 一定要打发到位，出来的饼干才是微酥脆的，不然会硬。
筛入奶粉5克、紫薯粉5克，低筋面粉30-35翻拌至无颗粒。面粉具体用量看自家的吸水性，最好的状态是提起铲子，糊糊缓慢落下。太稀了挤出来不成型，到处流，太干了不好挤烤出来的也硬。 烤箱150度开始预热。
挤到烤垫上，尽量圆一点，大小一致，四周留出空隙，面糊挤完后还会往四周扩散一点的，太近了会粘一起。我家烤箱是150度15分钟，烤完四周边有点微黄。
刚烤完的饼干是软的，烤完后烤网拿出来一两分钟饼干就硬了。放凉密封保存，大约半小时左右，完全凉了，也不会返潮。家里平时吃完的罐头瓶、钙片瓶洗干净都可以做保存用。
还烤了抹茶的和甜菜根粉的。天然的果蔬粉烤完颜色大多会变浅，甜菜根粉、紫薯粉都会变浅，可可粉、抹茶粉变化不大。
椰蓉小饼干：把配料表里的玉米油换成椰子油，蔬菜粉不用加，拌好的加20克椰蓉，挤出小原型，撒点椰蓉，也是150度15分钟左右。
密封装罐，带出门也很方便