备菜：棒骨（或者排骨）我用的是4斤太大，大家可以买小排，如果人多，和我一样就行，如果人少就买2斤就够（两斤的调料，黄豆酱2勺，郫县豆瓣酱2，腐乳1，甜面酱1）其他料量都一样 调料：如上图
开始：我买的太多分两回做的，大家可以买两斤的量。 凉水泡2小时，中途换一次水，将血水洗出，不行多洗几次，肉眼可见不出血就行。
这时候把：豆瓣酱4勺，黄豆酱4勺，甜面酱2勺，腐乳2块，腐乳汁1勺，啤酒放一大碗里搅拌，我这是4斤的量，两斤的在上面。（家里吃饭的小勺）
将泡好的，洗下，拿出，锅里放冷水，肉，单独切些姜大概4块，葱半根，料酒锅的大小转一圈，开火，我电磁炉1200度，火的话，中大火，大概30分钟，完全没血后。将肉捞出，水倒了。
锅冲冲，然后开火，800度，小火，葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料，放锅里，扒拉扒拉，一定小火，（这时候准备放骨头，因为有水可能会溅出来，注意别被烫到）放骨头，扒拉扒拉，然后微微肉有点发黄变色
然后吧刚刚调的汁放进去然后扒拉扒拉，放水没过骨头，1200度，大火，烧开后，放冰糖，桂皮，生抽3圈，老抽3圈，煮15分钟的样子
煮好后，放锅里，这种锅，我选的是煮肉，或者没选项的话，一次煮40多分钟。煮2次。如果能直接定时80分钟也行
好了，出锅，软滥～