材料准备好。腊肉要先热水焯一下，七八分钟，清洗一遍，水倒掉。再切成片水煮，会快一些。 儿菜清水洗净（洗完放温热水里泡会）干辣椒有灰9也要洗一下。
再放水，煮至肥肉透明状。
捞出腊肉，就着腊肉汤把清洗好的儿菜泡在里面，泡发，可以调个小火焖下，快些。直至软了舒展开了就可以了。 大概五六分钟吧。 这是让儿菜充分吸收腊肉汤汁，使儿菜充满鲜香的第一步。
加点底油，炒腊肉，要多煸炒出些油，油不够就要加些油，炒干菜要油多。 这是干菜鲜香第二步，裹满油脂。
倒入干辣椒和蒜，炒香。
倒入干菜一起炒。
加盐 两勺生抽 一小勺鸡精 少许酱油。翻炒均匀后，加半碗水没过锅底。焖煮两三分钟。这是鲜香最后一步，使干菜充分吸收料汁。
收汁出锅。
真的很好吃，连续吃了三天。哈哈哈。
干菜要泡发，就着腊肉汤再泡入味。 油要多一些。 最后要焖煮入味。