提拉米苏（奶油无蛋白无手指饼干版）

作者： 小琦妙妙屋

自己做了几次 感觉这一款牛奶饼干最好吃！ 这一篇主要是记录自己口味，大概七分糖的样子。然后材料的量没很讲究，就想着一次把买到的东西都用完😂 （因为写了一遍丢失了，再写看着有点简略哈哈哈哈）

用料

• 可生食鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 227克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 30克
• 饼干 200克
• 咖啡粉 10g
• 水 90g
• 可可粉 适量

提拉米苏（奶油无蛋白无手指饼干版）的做法步骤

步骤 1

准备食材和四个盆子，其中一个打发淡奶油的放到冰箱，淡奶油也得冷藏保存。

步骤 2

把三颗可生食鸡蛋蛋白蛋黄分离。 蛋黄加15g白砂糖。

步骤 3

拿打蛋器稍稍打发一下蛋黄和白砂糖 角度是这样

步骤 4

准备一盆100度的开水，隔盆烫一下蛋黄。继续打发。 当心热水溅出来！ 蛋黄从橙黄到浅黄就行！ 流动性大概是这样

步骤 5

把打蛋器洗干净 准备一个盆把奶油奶酪放进去！ 用打蛋器打发一下下 奶油奶酪可以提前0.5-1h放到室温 （⚠️因为奶油奶酪比较偏固体 大家打的时候小心盆子惯性 容易手滑）

步骤 6

打成这样

步骤 7

把蛋黄液分两次倒入奶油奶酪 用硅胶铲搅拌 这是一半的样子

步骤 8

完全搅拌后放旁边备用 把打蛋器洗干净放冰箱备用

步骤 9

换一个盆打发淡奶油到自己喜欢的程度 一边打分一两次放入白砂糖到自己喜欢的甜度。 白砂糖大概15g。

步骤 10

大概这个程度加糖

步骤 11

我打的有点过了 夏天有点不好掌握

步骤 12

把打发的淡奶油和打发的蛋黄奶酪混合在一起打发均匀 尝尝味道 ok就停 不ok再加糖打一下

步骤 13

咖啡粉和水1:10来搭配 我这大概用10g咖啡粉 饼干泡一下咖啡别太久！会塌

步骤 14

找好容器开始组合 （正好今天透明的饭盒被摔了…只能用这俩临时代替一下）

步骤 15

先一层饼干 大概两块那样

步骤 16

一层奶油～

步骤 17

重复两次就好了！ 第二层的饼干可以是两片或者三片一层 放冷藏1晚上或者四小时以上 再撒可可粉

步骤 18

这是之前做的

步骤 19

纪念一下我的小碗呜呜呜 放铁盆里的我放冷冻了！ 也很好吃！！

步骤 20

第二天！撒上可可粉！

步骤 21

里面大概长这样！

提拉米苏（奶油无蛋白无手指饼干版）的小贴士

1. 淡奶油和打发淡奶油的要一直放冷藏直到要用的时候拿出来 2. 奶油奶酪先放室温软化1h 3. 鸡蛋是可生食的标准，蛋白可以煎了吃 4. 记得看鸡蛋生食标准下过期日期 5. 可以冷冻保存

菜谱创建时间：2022-06-01 22:04:11