提拉米苏（奶油无蛋白无手指饼干版）

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作者：小琦妙妙屋

自己做了几次感觉这一款牛奶饼干最好吃！这一篇主要是记录自己口味，大概七分糖的样子。然后材料的量没很讲究，就想着一次把买到的东西都用完😂 （因为写了一遍丢失了，再写看着有点简略哈哈哈哈）

用料

提拉米苏（奶油无蛋白无手指饼干版）的做法步骤

步骤 1

准备食材和四个盆子，其中一个打发淡奶油的放到冰箱，淡奶油也得冷藏保存。

步骤 2

把三颗可生食鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄加15g白砂糖。

步骤 3

拿打蛋器稍稍打发一下蛋黄和白砂糖角度是这样

步骤 4

准备一盆100度的开水，隔盆烫一下蛋黄。继续打发。当心热水溅出来！蛋黄从橙黄到浅黄就行！流动性大概是这样

步骤 5

把打蛋器洗干净准备一个盆把奶油奶酪放进去！用打蛋器打发一下下奶油奶酪可以提前0.5-1h放到室温（⚠️因为奶油奶酪比较偏固体大家打的时候小心盆子惯性容易手滑）

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步骤 6

打成这样

步骤 7

把蛋黄液分两次倒入奶油奶酪用硅胶铲搅拌这是一半的样子

步骤 8

完全搅拌后放旁边备用把打蛋器洗干净放冰箱备用

步骤 9

换一个盆打发淡奶油到自己喜欢的程度一边打分一两次放入白砂糖到自己喜欢的甜度。白砂糖大概15g。

步骤 10

大概这个程度加糖

步骤 11

我打的有点过了夏天有点不好掌握

步骤 12

把打发的淡奶油和打发的蛋黄奶酪混合在一起打发均匀尝尝味道 ok就停不ok再加糖打一下

步骤 13

咖啡粉和水1:10来搭配我这大概用10g咖啡粉饼干泡一下咖啡别太久！会塌

步骤 14

找好容器开始组合（正好今天透明的饭盒被摔了…只能用这俩临时代替一下）

步骤 15

先一层饼干大概两块那样

步骤 16

一层奶油～

步骤 17

重复两次就好了！第二层的饼干可以是两片或者三片一层放冷藏1晚上或者四小时以上再撒可可粉

步骤 18

这是之前做的

步骤 19

纪念一下我的小碗呜呜呜放铁盆里的我放冷冻了！也很好吃！！

步骤 20

第二天！撒上可可粉！

步骤 21

里面大概长这样！

提拉米苏（奶油无蛋白无手指饼干版）的小贴士

1. 淡奶油和打发淡奶油的要一直放冷藏直到要用的时候拿出来 2. 奶油奶酪先放室温软化1h 3. 鸡蛋是可生食的标准，蛋白可以煎了吃 4. 记得看鸡蛋生食标准下过期日期 5. 可以冷冻保存

菜谱创建时间：2022-06-01 22:04:11

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