抽空补步骤。菜花摘成小朵，一定要匀，不要大大小小。锅中放油，花椒、干辣椒段、干扎蒙花，下入菜花炒至断生，过程中要大火爆炒，觉得干，要淋水，注意是淋水。最后炒出的菜花没有汤。菜花的火候特别重要，火候不到口感硬，一旦过火就难吃极了。我喜欢放生抽。