红糖枣泥戚风蛋糕

作者： biubiubiu是我

养生戚风蛋糕来啦！红糖味满满～甜甜的超好吃！ 此配方适合6寸戚风模具～

用料

• 蛋清 90g
• 蛋黄 60g
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 45克
• 红糖 35克
• 红枣 适量

红糖枣泥戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

红枣放锅中煮10分钟

步骤 2

红枣加入适量水，放入料理机中搅打

步骤 3

取80g枣泥

步骤 4

玉米油和枣泥混合

步骤 5

搅拌至乳化状态

步骤 6

筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀

步骤 7

放入蛋黄

步骤 8

Z字型搅拌均匀

步骤 9

蛋清提前放入冰箱冷冻一会儿，滴几滴柠檬汁

步骤 10

高速打发至鱼眼大泡，放入1/3红糖

步骤 11

打发至细腻小泡，再放入1/3红糖

步骤 12

再打发至表面有明显纹路，再放入剩下的糖

步骤 13

打发至提起打蛋器有小尖勾

步骤 14

舀一勺蛋白霜放入蛋黄糊中，J字型翻拌均匀

步骤 15

蛋黄糊倒回蛋白霜中，J字型翻拌均匀

步骤 16

倒入模具中

步骤 17

烤箱提前预热，130度烤60分钟，再转150度烤10分钟（最后10分钟可开热风功能） 烤好的蛋糕震出热气，倒扣在冷却架上，等完全冷却后才可脱模

红糖枣泥戚风蛋糕的小贴士

❶每个烤箱脾气不同，别烤糊啦～ ❷翻拌面糊的时候，注意翻拌的手法，不能打圈哦～ ❸戚风蛋糕表面稍微开裂是正常现象哦～

菜谱创建时间：2022-05-31 19:54:15