腌制牛肉片，一勺盐，一勺料酒，一勺淀粉，三勺水，抓匀，等水分完全被牛肉吸收后，表面倒油封住，腌制十分钟。 锅烧热到冒烟，倒油，油热放入牛肉片，迅速滑散。这样基本上就不会粘锅。牛肉炒到变色即可放入洋葱丝，翻炒一两分钟，等洋葱变色，倒点料酒，盐，生抽，老抽，糖，适量水。焖盖一两分钟，汤汁收浓后，出锅。