卤肉饭（猪肉版）（4⭐）

作者： 给娃打工

娃喜欢吃这菜里的蛋，一口气吃了2个。 老婆说，这菜烧的水太多了。 这菜烧的还是我老毛病，太咸了。 以后，放生抽： 1、一定要先倒到勺，不要直接倒。 2、生抽一开始要少放点，到最后完成前，尝味时，不够再加盐。

用料

• 带皮后腿猪肉 250克
• 香菇 4朵
• 鸡蛋 3个
• 洋葱 半个
• 香菇 4朵
• 生抽
• 老抽
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 冰糖
• 盐

卤肉饭（猪肉版）（4⭐）的做法步骤

步骤 1

冷水+煮3个鸡蛋，小火煮20分，煮熟。

步骤 2

猪腿肉，切小块。

步骤 3

切到皮和筋膜的时候，实在难切，就用剪刀帮忙。

步骤 4

冷水+肉，烧开。

步骤 5

捞去浮沫

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步骤 6

步骤 6

捞出小肉块 焯肉的水，不要倒掉。

步骤 7

焯肉的水不要倒掉，去掉白沫，备用。

步骤 8

洋葱切小块 原菜谱，要炸洋葱，就是热锅热油+洋葱，炸成洋葱酥。 但我我觉得这样不健康，所以炸洋葱酥没做。

步骤 9

香菇切小块

步骤 10

准备配料：香叶+桂皮+八角+冰糖+姜片

步骤 11

先热锅，再放冷油，放入肉+姜片，肉炒至微微金黄。

步骤 12

放入香菇，混炒。

步骤 13

放入洋葱，混炒。

步骤 14

把食材放入汤锅。 我挑走了姜片，因为娃吃到会嫌弃，觉得辣嘴😂

步骤 15

倒入刚才焯肉的水，差不多没过食材或与食材平齐。

步骤 16

2勺老抽+2-3勺生抽，尝一下味道。 （不用味道正好，可以比平时口味，淡一点。因为后面会蒸掉一点水。）

步骤 17

放入桂皮+八角+香叶+冰糖，烧开。

步骤 18

剥好鸡蛋，放入汤锅。

步骤 19

烧开了，中小火慢慢炖煮30分钟左右。（我这次水放太多了。所以用中火炖煮了30分钟，想多蒸掉点水。）

步骤 20

汁水差不多。 尝下味，不够加盐。

步骤 21

完成

菜谱创建时间：2022-05-31 12:36:52