猪肝250克薄切，放淀粉20克抓匀，然后用清水清洗干净后用厨房纸擦干水分，加入老抽3克，生抽5克，蚝油5克，糖5克，玉米淀粉5克，胡椒粉少许腌15分钟。准备好配料：姜蓉15克，蒜蓉15克，葱蓉15克，泡椒20克（可不加），小米辣20克（可不加）。锅里倒入油1汤匙，猪油1汤匙，倒入配料炒香，大火倒入猪肝炒至变色，倒入料酒10克拌炒，放入青蒜叶30克，略炒，然后倒入陈醋10克，炒1分钟即可。
材料