滋补气血~猪脚姜

作者： g梅梅

最近来姨妈气血不足，中医建议安排来一锅猪脚姜醋，没想到吃了几天效果还真有，赶紧安排分享给姐妹们，用心看看小贴士哟。

用料

• 猪手(我喜欢吃肉肉，不爱吃肉肉的可以买猪脚) 1只(3.5斤左右)
• 鸡蛋 8个
• 生姜 1斤
• 致美斋甜醋 2瓶
• 红糖或者黄片糖 适量(根据自己口味增减)
• 盐 适量(根据自己口味增减)
• 料酒 适量(猪手去腥味用)

滋补气血~猪脚姜的做法步骤

步骤 1

处理猪手: 1.猪手用火烧烧去细毛，烧焦后用刀把表面的黑焦刮干净，就可以把表皮洗得很干净，这是妥妥的胶原蛋白所在。用清水洗多几次，放锅里加姜片料酒焯水，焯水后捞起，过冷水砍件备用。 PS:(广东的档主是可以帮忙刮毛砍小件的，不过我觉得自己处理会更干净，就让档主给我砍了骨头的结节部分，我回来稍微用刀切开就可以) 2.把猪手倒在干净的铁锅中🔥翻炒，去掉部分水分，炒到猪手的肉微微带焦黄就可以上锅装盘备用。

步骤 2

处理生姜: 1.用刷子把生姜的泥土刷干净，刷不到的用刀稍微削一下，过多几次清水哈。 2.将洗干净的生姜用刀背拍拍再切成片，这样处理生姜可以更容易出味，也更容易后期吸收甜醋的精华

步骤 3

1.热好干净的锅，倒入一点花生油 2.油温热了，倒入处理好的生姜片，炒至微焦

步骤 4

倒入处理好的猪手，一起翻炒，让让猪手吸收姜的香味

步骤 5

我买的肉肉有点多，翻炒起来有点吃力😂 翻炒两分钟就可以把猪手跟生姜一起装在砂锅里备用

步骤 6

倒入致美斋甜醋后，可以开煮，趁煮开前的这段时间把鸡蛋处理一下。 PS:别的品牌甜醋我没试过，怕味道不对，煮出来翻车😂

步骤 7

处理鸡蛋: 1.冷水放入鸡蛋煮开，闷5分钟，捞出过一下冷水，泡冷水(这样更容易剥壳) 2.剥壳后，用牙签在鸡蛋四周插孔，这么操作是为了后期放入猪脚醋里更容易吸收醋的酸甜。 3.以上处理好了，放着备用。

步骤 8

猪手煮开15分钟后，放入鸡蛋继续煮15分钟，肉用筷子能插进去的程度就放糖调整酸度，最后放入适量的盐。 我更喜欢提前一晚煮好，泡着第二天更加入味。

滋补气血~猪脚姜的小贴士

不需要煮得太软烂，刚好熟的程度就好，因为醋泡着让肉越来越软糯入味。

菜谱创建时间：2022-05-30 21:40:31