甜甜咸咸的蜜汁煮红薯| 健康·零食
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去年冬天常做的煮红薯，本来只是随意做了一次，结果还挺好吃，就成了常做的副食了。
红薯一般是烤着最好吃，蒸红薯味道就差着点了，大家可能觉得水煮那岂不是红薯更水味道更淡了吗？
这方法煮完还真能和烤红薯媲美（平时连烤红薯都不吃的小龙，一口气吃好几块）。
这个食谱的另一个作用就是方便均衡饮食。虽然每天都尽量要输入谷薯豆，但是每天烤一个红薯又太麻烦，所以总是要么不吃，要么烤一个就全吃了，要做到每天都吃一点其实有些困难。
这个方法算是日常副食的一个准备方法，泡上一罐，每天吃一两块。这样既可以每天都吃到薯类，又不会一次吃太多。
📌味道
甜咸甜咸的，这三种材料特别合拍，互相提升和衬托的感觉。如果红薯赶上选的好，微微的焦糖香中还透着一丝红茶香。
📌口感
比蒸红薯微糯（放凉后更明显些），比烤红薯肉头儿点。其它红薯品种的味道和口感没这感觉。
📌关于胀气问题
肠胃不好的人可以从每餐吃50克红薯起步，观察一下是否胀气和放臭屁。然后再逐步少量增加食用量。
有意思的是，一整块大红薯特容易吃完，这切成块儿了后吧，好像一块是一块的，吃两块就觉得吃不少了。
‼️好吃的关键‼️
1️⃣红薯的品种要选对（见步骤1）
2️⃣煮的时间要合适（见步骤3）
3️⃣浸泡过夜更好吃
甜甜咸咸的蜜汁煮红薯| 健康·零食的做法步骤
步骤 1
【所用红薯品种】
用图中最左边的日本红薯最好吃，紫红色皮，白色芯（略淡黄），芯较干和瓷实，口感像栗子。这个名字是这边亚超的叫法，不确定国内是不是有别的名称（好像就是普通白薯？），如果有知道的同学可以在评论区留言。
其它两种我也试过，味道和口感逊色不少。因为含水量大的红薯不适合煮的方法。买时尽量选薯肉干的品种。
红薯选形状尽量上下粗细差不多的，这样切块后能保证同样的时间熟。避免选表皮有大疤痕的。
步骤 2
【切块】
用刷子洗干净皮，不去皮（防止煮时红薯变散），去掉两头（粗丝丝的纤维太多口感不好），直接切成食指一个半指节粗细的大块。
图里是煮熟后的样子，主要为了说明块的厚度。
步骤 3
【煮】
把红薯块放入锅中（铸铁锅和土锅尤佳），倒入清水。水不用完全没过红薯，如图差一点没过即可。再放酱油、蜂蜜（见贴士3），拌匀。
大火煮开（珐琅铸铁锅中火）后，转最小火煮15-20分钟（见贴士4），以筷子能轻松插入但又不会软到筷子一戳就散掉的程度。
红薯变软后关火，最好至少继续闷20-30分钟再吃。闷后的味道和刚煮熟的味道差异很大。
步骤 4
【浸泡入味】
最好闷到汤汁自然变凉，然后连汤汁一起放入保鲜盒过夜。第二天味道更好。
冷藏保存，3-4天吃完。
可以直接凉吃，肠胃不好的人用微波炉加热再吃。
带饭也挺方便的，带份米饭，再带1-2块红薯，主食里谷薯类就都有了。
菜谱创建时间：2022-05-30 20:35:26