一次成功之黄金糕

作者： 耶璐紫工坊

居家隔离久了，打破常规，想尝试些新事物。 手头材料也够，马上动手， 平时烧烤店想吃但是咸， 自己动手，丰衣足食。

用料

• 『椰浆水』
• 椰浆 250毫升
• 黄油 25克
• 木薯淀粉 250克
• 『打发蛋液』
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 180克
• 『酵母水』
• 温水 30克
• 酵母 5克

一次成功之黄金糕的做法步骤

步骤 1

椰浆倒入小奶锅，小火烧至冒泡， 加入黄油搅拌均匀，静置冷却会， 称木薯淀粉，边倒入椰浆边搅拌， 混合均匀至粘稠状。

步骤 2

酵母倒入温水（夏天常温即可）混匀， 倒入面糊，混匀即可。

步骤 3

打发蛋液，四个全蛋也可以， 我的蛋清用来做双皮奶了。 一次性加入砂糖，打发到发白膨大， 打蛋器拿起有明显纹路，不会快速消失。

步骤 4

面糊混进来，翻拌均匀，过筛更好。 有气泡震两下，发酵去咯！ 常温二十多度4～6h或过夜， 包好保鲜膜，发酵箱35度，2h左右

步骤 5

状态应是上层泡沫，淀粉沉淀， 中途拿出来搅和均匀，防止分层。 快好了，开烤箱，模具铺油纸或刷油， 下火180度18分钟，上火170度12分钟， 五六分钟盖锡纸，防止颜色过深。 or上下火170度～160度，半小时也可以。

步骤 6

冷却脱膜，凉透切开，心慌慌～ 初次尝试：下层鱼翅纹，上层气孔纹， 再接再厉！边角料自己吃吃。

一次成功之黄金糕的小贴士

模具用磅蛋糕之类的，不用太宽大， 四寸方形的也不错。

菜谱创建时间：2022-05-30 17:50:57