大厨配方饺子皮

作者： 白桦林的香气

疫情在家，没地方买饺子皮，第一次做就是网上看到的面粉水盐的组合，下出来的饺子破了好多。又查了好多，才知道这个配方。试了三次都成功，一个都不破，还被邻居拉去家里做饺子皮。

用料

• 中筋面粉 1000克
• 蛋清 2个
• 盐 5克
• 水 420克+-10g（包括蛋清的重量）
• 玉米淀粉 30克（手粉另计，不算在此中）

大厨配方饺子皮的做法步骤

步骤 1

面粉，盐，玉米淀粉，蛋清+水=410克。上图就是全部揉在一起的状态，会比较硬。面团醒一个小时。用压面机，反复压4～5遍面。

步骤 2

压好的面皮涂上手粉（玉米淀粉防粘连）叠加4层，用8厘米直径的慕斯圈，压出🥟皮。

步骤 3

压面机找了个网图

菜谱创建时间：2022-05-30 17:47:20