鸡蛋打成蛋液，将圆柱形鸡蛋豆腐切成片状，沾取鸡蛋液后放入平底锅煎黄。
双面煎黄后放入盘中备用。
番茄去皮切丁，炒出汁。
加入金针菇继续翻炒，加入少量食盐更出汁入味。
倒入鸡蛋豆腐，加入一勺生抽，继续翻炒均匀后即可出锅。