豆腐切成图片的条状，土豆切片 打散一个鸡蛋，把切好的豆腐条均匀的沾上鸡蛋液，裹上淀粉或者是面粉都可以。 我在的城市大家都很爱煎锅，这种处理豆腐的方法就是很多年前一次去煎锅店吃饭，服务员下豆腐的方法，感觉好吃就记下了
土豆和豆腐都下锅炸，油热下锅即可 大头菜切好备用 炸的时候注意安全防止被烫伤，尤其是我们这种大龄已婚小仙女更要照顾好自己 淘宝有售做饭时防飞溅烫伤的面罩，就是普通的防护面罩，推荐都买一个，做炝锅菜味道也不会直冲鼻子
香肠和粉条备好，香肠切成自己想要的形状，不爱吃可以不放，粉条煮好泡水放一边 炸两个鸡蛋，不推荐厨房新手小白炸鸡蛋，容易被烫伤，小白们的热情值得被守护 换成煎鸡蛋或者直接不放鸡蛋都可以 小贴士，鸡蛋下油锅炸会很快鼓包，一定要用锅铲戳几下，不然容易人间惨剧
1油烧热，下切好的葱段，麻椒粒炒香 这里的麻椒很少，起到调香的作用，因为我想吃酸甜口的 不爱甜酸口想吃麻辣口的可以用小米辣和麻椒爆锅 2炒出香味后放切好的大头菜下锅翻炒 ，大头菜也爆出香味后，倒入之前准备好的所有食材，放少量水，酱油，老抽，白糖，白醋，番茄酱，耗油，调味。煮至入味，勾芡出锅 大头菜可以替换成别的蔬菜，比如我下次就准备把大头菜换成炸过的茄子，味道肯定更好
出锅成品 做菜习惯边做边尝，所以常用少量适量这种词 试过用炸好的鸡蛋＋番茄酱和盐等调味料收汁，就对炸鸡蛋对味道的包容性有了新的了解，它真的好百搭好入味。 炸豆腐也好香煎豆腐也好，虽然没炸鸡蛋那么入味，但是也十分百搭 写到这了，希望看到这个菜谱的人能从这里找到钟意的某个部分用到自己喜欢的菜里