少糖～保姆级戚风蛋糕🍰

作者： 纳婕

终于不害怕失败了，不罪恶的下午茶糕点

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 30克
• 玉米油 35克
• 牛奶 40克
• 酸奶 2小盒
• 芒果 1个

少糖～保姆级戚风蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

牛奶40克

步骤 2

倒入35克食用油

步骤 3

准备50克面粉

步骤 4

牛奶和油用打蛋器打匀

步骤 5

面粉过筛进去

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步骤 6

步骤 6

左右搅拌

步骤 7

加入三个蛋黄，蛋清已经去冰箱冷藏

步骤 8

最后使用量30克就够了，控糖！

步骤 9

关于蛋清，建议在最开始先完成蛋黄、蛋清分离，蛋清进冰箱冷藏，柠檬汁可加可不加

步骤 10

泡泡状，加1/3糖

步骤 11

牛奶状，再加1/3糖

步骤 12

细腻奶油状加最后1/3糖

步骤 13

蛋清完成状态是打蛋器拎起有小尖尖，可以以筷子插入不倒为标准（忘记拍图了、我的作品里有视频版，可以去看看）

步骤 14

取1/2蛋清和蛋黄糊混合，上下拌，不要打圈。混合后倒回蛋清中，再搅拌均匀。（可以分三次搅拌，我比较懒）

步骤 15

倒入磨具，震一下，表面用抹刀抹平

步骤 16

每个烤箱有自己的脾气，我的烤箱较简易，不能分别设置上下火的温度。所以我是这么玩的：下火150度先烤5-8分钟，转上下火150度30分钟。也有人是上火150下火160，时长50分钟的也有，看自家烤箱旺不旺。总之，底要比上面老，才会不凹底！ 出炉➡️20-30分高度震一下➡️倒扣冷却，不少于1小时

步骤 17

脱模，准备外层、夹层发挥

步骤 18

外层我的配置：半个芒果+2盒杯状酸奶+两勺玉米淀粉，加热可以发挥淀粉粘性，再冰箱冷却，涂层更厚。具备流动性，但不能直接被蛋糕吸收，是一个比较好的状态。再放冰箱一小时以上，帮助外层凝固

步骤 19

完成✅

菜谱创建时间：2022-05-29 19:31:34